白酒、黄酒、果酒厂、酱油酿造车间，依靠米曲霉、酿酒酵母等有益菌种完成发酵转化，风味、氨基酸态氮、出酒率全依赖稳定洁净的发酵环境。但开放式制曲、酱醪发酵、酒醅窖藏车间常年高温高湿，空气中漂浮野生酵母、乳酸菌、霉菌、芽孢等杂菌，设备缝隙、墙面、通风管道极易滋生微生物，再叠加发酵产生的酸腐味、霉闷异味，常年困扰酿造企业生产。
白酒、黄酒、果酒厂、酱油酿造车间，依靠米曲霉、酿酒酵母等有益菌种完成发酵转化，风味、氨基酸态氮、出酒率全依赖稳定洁净的发酵环境。但开放式制曲、酱醪发酵、酒醅窖藏车间常年高温高湿，空气中漂浮野生酵母、乳酸菌、霉菌、芽孢等杂菌，设备缝隙、墙面、通风管道极易滋生微生物，再叠加发酵产生的酸腐味、霉闷异味，常年困扰酿造企业生产。
